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鸡汤

菜谱编号:225-602
鸡汤是【fairstar】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汤”。
鸡汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:1只--
辅助料用量
姜:4片葱:3段
枸杞:10个同仁堂灵芝片:1片
花菇:8个板栗:6个
香叶:6片盐:1小勺
料酒:2勺--

鸡汤的做法步骤

  • 第五步:大火开锅后,小火炖一小时(中间撇除几次浮油),加入发好的香菇、板栗、盐,在小火半小时就好啦
  • 第三步:炒锅加水、大火加热,水开后加入料酒,加入三黄鸡块,去血沫;捞出后温水清洗、控干
  • 第六步:可以同时制作其他菜肴,鸡汤直接作为高汤用,合理搭配
  • 第四步:砂锅注入凉水,放入三黄鸡块,放入葱、姜、灵芝片、枸杞、香叶
  • 第二步:剁中块
  • 第一步:三黄鸡清洗干净
  • 鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡块一定要焯水
    2、加热时最好去除几次浮油
    3、一定少放盐和作料,才能体现出鸡汤的鲜美

    菜谱标签:汤类

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