无水白切鸡一厨作铸铁锅版
无水白切鸡一厨作铸铁锅版是【一厨作】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无水白切鸡一厨作铸铁锅版”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
白切鸡又名“白斩鸡”,清代人袁枚在《随园食单》称之为白片鸡“鸡功最巨,诸菜赖之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单”。如今的家庭烹饪中,鸡的菜式已有200余款之多,而最为人常食不厌的还是保留着白切鸡,原汁原味,鸡肉结实,鸡皮爽脆,鸡骨不见血,全然不是烹饪的普通货色,深受食家青睐。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层薄薄的脂肪,既让白斩鸡保留了鸡油香味,也不至于肥得叫人生厌。身为一只鸡,肥瘦适中,尺度恰好,正如明智的处世之道,怪不得能“一招鲜吃遍天”,新年正月,一厨作邀请小伙伴们来试试这珐琅锅中白切鸡的味道。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:1只 | 姜:1块 |
料酒:3汤匙 | 白糖:1茶匙 |
辅助料用量 | |
小葱:500克 | 生抽:1汤匙 |
盐:2茶匙 | -- |
无水白切鸡一厨作铸铁锅版的做法步骤
无水白切鸡一厨作铸铁锅版做法技巧/窍门/补充说明:
一厨作爱心小贴士:
1·烹煮整个过程中不需要添加水。
2·所用的鸡最好选择生长期在3-4个月的嫩鸡,重量不要超过两斤半,同时小伙伴们也可根据鸡的大小来适当调整烹饪时间。