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紫薯开花馒头!

菜谱编号:226-526
紫薯开花馒头!是【Jin小厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯开花馒头!”。
紫薯开花馒头!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在做馒头之前先把紫薯洗净切成片蒸熟压成泥,找一个孔微大一点的漏勺把紫薯泥压下去过筛!

紫薯开花馒头!主厨:Jin小厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:350克--
辅助料用量
酵母粉:4克紫薯泥:100克
清水:145克--

紫薯开花馒头!的做法步骤

  • 第十四步:放入蒸锅里进行二次发酵,(蒸锅里先准备足够蒸馒头的水,把馒头放入蒸格里进行发酵,大约15至20分钟的样子,有1、5倍大的样子就可以开火蒸了!)开中火蒸20分钟,关火再焖5分钟才能打开锅盖!
  • 第十步:把白色的面片包住紫色的面团!
  • 第四步:把紫薯泥和150g的面粉先用面包机转一下拌匀!再倒入酵母水一起揉成光滑的面团!
  • 第八步:把两个面团搓成长条切成小剂子!
  • 第十一步:收口捏紧!
  • 第七步:把两个面团进行排气(我是用面包机排的)一定要揉到面团切开看不到气孔的样子!
  • 第九步:白色的擀成小圆片,紫色的搓成小面团如图中这个样子!
  • 第十二步:反过来成一个白面团的样子!
  • 第三步:开始来准备第二个紫色面团了!先把2g酵母粉倒入45g的温水中化开!(也可以预留15g的清水到和面的时候加进去)静置5分钟!
  • 第一步:先把2克酵母粉到入100g温水中化开(水温在35度左右,也可以预留15g水,防止面团稀,因为每个牌子的面粉吸水性不同,预留15g水可以在和面的时候一点一点加进去)静置5分钟!
  • 第六步:发酵好的面团里面是有很多细孔,而且用手按一下不会回缩!
  • 第五步:两个光滑的面团揉好了!盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵!
  • 第二步:准备好200g面粉在面包机桶内,倒入酵母水按和面功能键揉成一个光滑的面团!
  • 第十三步:用一把干净的刀在上面切一个十字口!用手在面团四周团一下整理成鹅蛋形状的样 子!蒸出来的馒头才圆!
  • 紫薯开花馒头!做法技巧/窍门/补充说明:

    发面时间的长短要根据气温的高低进行,如果温度低了发面的时间就要长一点,温度高了发面的时间就缩短一些!

    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯开花馒头!。

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