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小四卷

菜谱编号:227-046
小四卷是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小四卷”。
小四卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款配方超容易记住的蛋糕卷,由于全是四开头取名为小四卷!你也试试吧!

小四卷主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:40克玉米油:40克
鸡蛋:4个牛奶:40克
辅助料用量
细砂糖:40克--

小四卷的做法步骤

  • 第九步:出炉后震出热气后提起油纸移到烤架上
  • 第十步:在上面虚盖一张新的油纸晾凉
  • 第一步:首先蛋白和蛋黄分离,四个蛋黄加入10克白糖搅匀
  • 第十二步:卷起后包好油纸放入冰箱冷藏一小时定型
  • 第二步:加入40克牛奶搅匀,加入40克玉米油同样搅匀
  • 第六步:取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第十一步:晾凉后涂上草莓酱
  • 第五步:蛋白分三次加入30克白糖,打成大弯钩状即可
  • 第十三步:取出切件即可
  • 第四步:拌匀至无干粉细腻状
  • 第八步:拌匀后倒入铺了油纸的金盘,放入上下火170预热好的烤箱中层烤制20分钟
  • 第七步:拌匀后倒入蛋黄糊的盆同样用橡皮刮刀拌匀
  • 第三步:筛入40克低筋面粉画Z拌匀
  • 小四卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·拌匀后的蛋黄糊可以过筛一次更细腻
    2·草莓酱你也可以换成你喜欢的夹馅
    3·每台烤箱温度都有区别,请根据自家烤箱温度调节

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小四卷。

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