当前位置:首页 > 菜谱大全 > 熬猪油

熬猪油

菜谱编号:227-255
熬猪油是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熬猪油”。
熬猪油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪油(白油),也可将其称为大油。它是猪板油提炼出来的,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,静置后会变为洁白如玉的固态。主要有二个用途,一是制作酥皮类点心,另一个是炒菜,炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味。

熬猪油主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪板油:600克--
辅助料用量
清水:1小碗--

熬猪油的做法步骤

  • 第十五步:用这样优质的白油做酥皮点心,品质口感极佳。
  • 第十六步:猪油还有一个小妙用那就是治疗冻伤。
  • 第四步:不停的翻动板油块儿,这时水的颜色开始变成乳白色,板油中析出了一些水份。
  • 第十二步:我这里为了拍照倒入了小碗中,平时我们可以等油晾温后倒入可密封的玻璃瓶中冷藏储存。
  • 第一步:准备食材:猪板油:600g,清水:1小碗。
  • 第十步:捞出油渣。油渣也不要浪费,可以做馅儿或者炒菜,脆脆的,味道香而不腻。
  • 第六步:随着不停地翻动,油析出的越来越多,板油块儿的颜色也开始从白变黄。
  • 第七步:当析出的油量足够大时,我们可以用手勺舀出部分油倒入容器中,以减少锅中的油量。因为此时油温比较高,所以请最好选择不锈钢材质的容器盛放舀出的热油。
  • 第五步:翻动板油块儿,锅中的液体从开始的乳白色慢慢变透明,这说明水份已蒸发干净,此时转中火继续熬制。
  • 第二步:用热水洗掉猪板油上面的浮尘,切成小块儿。
  • 第八步:板油块儿颜色变成浅黄色,转小火熬制。
  • 第十四步:质地细腻,纯净。
  • 第三步:放入锅中,倒入一小碗清水,开始大火熬制。
  • 第九步:直到板油块儿的颜色变成金黄色,翻动时会发出“唰唰”的声音,猪油就熬好了,关火。
  • 第十一步:熬好的猪油晾温后倒入利于存放的容器中,静置一段时间就变成洁白如玉的固态猪油了,放入冰箱冷藏,随用随取。
  • 第十三步:用此方法熬出的猪油,颜色洁白无异味。
  • 熬猪油做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肉丁缩成很小块,金黄即可,不可熬过了。
    2·从开始析油,全程都是中火,临近结束时转小火,避免火太大,油渣变焦而破坏了油的味道和成份。
    3·猪油不可用于凉拌和炸食。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:猪油

    熬猪油菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【twinsliuliu】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的熬猪油。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜