黄鱼煨面
黄鱼煨面是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄鱼煨面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄鱼煨面是上海传统的汉族小吃，鱼香肉嫩、入口即溶。先将鱼肉剔片，再切成4小块，拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌，雪里蕻洗净切碎。用两大匙油爆香葱、姜后，放入已剔除鱼肉的黄鱼骨略煎，随即淋料酒1大匙，加入清水及所有调味料煮10分钟，将锅内所有材料捞除，剩下高汤，然后放入切碎的雪里蕻和黄鱼肉同煮另用半锅开水将面条氽烫过，再捞出放入黄鱼汤内，用小火煨煮，待入味并已熟软时，即可关火盛出食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄鱼：6条 | 青椒：2个 |
| 面条：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 盐：适量 |
| 黑胡椒：适量 | 料酒：2勺 |
| 淀粉：适量 | 姜片：6片 |
| 葱：1棵 | 白胡椒粉：适量 |
| 浓汤宝：半盒 | 姜汁：2勺 |
黄鱼煨面的做法步骤
黄鱼煨面做法技巧/窍门/补充说明：
黄鱼片很容易碎，所以先把它粘淀粉炸一下定型，最后放入高汤中煨的时候，还是尽量不要翻动！
相关食材：黄鱼