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卤蛋大肉包

菜谱编号：022-774

卤蛋大肉包是【巧妞】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤蛋大肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天做馒头忽然想到小时候食堂的卤蛋大肉包，那是我早上去食堂买馒头，食堂阿婆当班的时候除了我买的馒头外，几乎都会偷偷给卤蛋大肉包给我吃，现在我都快忘记那个包子的味道了，但每次想到都好温暖，所以我决定自己做卤蛋大肉包。

卤蛋大肉包主厨：巧妞

第五步：把面团揪小块揉成条，切一个个小剂。

第二步：猪肉洗干净，切小块后剁细，中间加少许盐和鸡精，边剁边加一勺卤蛋的卤汁增香，然后加一个鸡蛋白，两勺淀粉，剁到起筋就可以了。
卤蛋一个切4拌，我做了8个肉包，只用了两个卤蛋。

第一步：先把鸭蛋洗干净煮熟，然后剥壳后放锅里加水淹没鸭蛋，加一勺老抽，一勺酱油，少许五香粉和少许盐，我还加了之前做排骨冻的汁增香，煮到鸭蛋入味即可。

第六步：把小剂按扁，然后边转边捏成小碗型，放一小块卤蛋底下。

第八步：然后把口捏边封起来，翻过来放锅里第二次发酵。

第九步：第二次饧发十分钟，冷水下锅蒸十五分钟，蒸好后五分钟后再开盖^_^。

第七步：肉末填平。

第四步：发酵好的面团，变大了，里面都是小孔孔，再揉出空气，就可以包了。

第三步：碗放温水调开两小勺酵母粉，面粉放大盆里，加一小勺苏打粉和一小勺盐，然后用酵母水拌到面粉里，慢慢加水把面粉拌成棉絮状，然后揉成面团放一边发酵，我们这边好热了，都开空调扇，饧了差不多两个钟。

菜谱标签：老人家常菜主食早餐

相关食材：卤蛋

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