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豆渣花卷

菜谱编号:227-803
豆渣花卷是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣花卷”。
豆渣花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早上用黄豆、核桃、红枣、枸杞等自磨豆浆,过滤后剩下的豆渣也很有营养,丢掉觉得可惜,正好家里有农家自产的麦粉,就把它跟面粉一起和起来做了豆渣花卷,早餐时与豆浆或粥都是很好的搭配。

豆渣花卷主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克豆渣:180克
牛奶:适量酵母:4克
精盐:少许植物油:少许

豆渣花卷的做法步骤

  • 第一步:准备好所需食材,这面粉是农家自产自磨的,纯绿色,没有粮店里卖的面粉白,可是很健康很安全。
  • 第二步:把豆渣、酵母和面粉放在一起,
  • 第四步:等面团发酵至2倍大,内部组织呈蜂窝状时发酵就好了(这一步我没拍照),取出面团放在案板上,用力揉出里面的空气,放置饧发10分钟。
  • 第十步:用筷子在中间按一下。
  • 第九步:把切面小的朝上
  • 第六步:在面片上刷上一层油,撒上少许精盐
  • 第七步:从长边 开始卷起
  • 第三步:根据面粉的吸水性添加适量牛奶,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
  • 第十二步:蒸好的花卷
  • 第十一步:做好的花卷放入蒸锅中,饧发至2倍大,冷水上锅蒸15分钟(时间视花卷大小来定),再虚蒸5分钟
  • 第八步:切成梯形
  • 第十三步:成品图,有着淡淡的咸味和麦香味
  • 第五步:把面团擀成厚薄均匀的长方形大面片
  • 相关食材:豆渣

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆渣花卷。

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