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自制豆腐

菜谱编号：228-004

自制豆腐是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在买了豆腐，爸爸总是会叫我们少吃一点，担心现在的豆腐会有那些不好的添加剂，说是放了会使豆腐增多份量。那么我们自己动手做一份吧。豆浆机煮了豆浆，轻松做豆腐，而今天分享的是醋点豆腐。是亲们告诉我的，于是找了一些菜谱来看看就动手试一下，没想到成功了。用醋兑的酸水来制做：原方是300克豆，3千克水，白醋30克，清水150克，兑成的酸水。当时我兑好之后，没有减去，当我停下来时，剩下25克了。

自制豆腐主厨：余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：其他
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
黄豆：133克	磨豆清水：适量
辅助料用量
白醋：30克	清水：150克

自制豆腐的做法步骤

第十一步：上面再放上豆浆机配备的储水杯。压上。

第十二步：可以把盆倒盖。这样酸水不会泡着豆腐了。

第五步：点醋时豆浆温度在80度左右，天气有些冷。我倒回盆里加温一下。

第三步：备好酸水，醋和清水混合。

第八步：备好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。

第六步：然后把酸水3、5次加入豆浆中。边倒入边拌匀。

第一步：干净黄豆入豆浆机，注入清水在豆浆机水位线之间。

第七步：看豆浆变化，有细粒状就不用倒入酸水了。加盖焖20分钟。

第二步：启动豆花豆腐菜单键。

第四步：磨好的豆浆过滤。

第十步：把豆花装入模具中。

第十三步：二小时后，脱模。豆腐成功了。

第十四步：把豆腐划刀，撒上红椒粒。

第十五步：上锅再蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油即可。

第九步：豆浆焖了20分钟就会絮花状，会泛出一层清水。如没有泛出清水，可以在灶上小火加热一下。

自制豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、加入酸水时不宜搅拌过度。
2、方子中酸水没有用完，看泛花了就不用加入酸水了。

菜谱标签：老人秋季食谱宴客菜午餐家常菜冬季食谱夏季食谱春季食谱凉菜

相关食材：豆腐

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