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炸云吞(含云吞皮做法)

菜谱编号:228-395
炸云吞(含云吞皮做法)是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸云吞(含云吞皮做法)”。
炸云吞(含云吞皮做法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸云吞属于精品主食,广东特色小吃。口感酥脆,外脆内嫩,在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行,还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞

炸云吞(含云吞皮做法)主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:200克猪瘦肉:300克
葱:150克--
辅助料用量
盐:4克油:800ML
酱油:3ML生姜:2克
料酒:1ML生粉:2克

炸云吞(含云吞皮做法)的做法步骤

  • 第五步:拌均好云吞馅,待用;
  • 第十二步:油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;
  • 第九步:把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。
  • 第四步:葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;
  • 第十一步: 热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。
  • 第八步: 放到云吞馅;
  • 第十步:做好的云吞,用盘子装好;
  • 第一步:面粉200克,加适量的清水拌均;
  • 第二步: 揉成光滑的面团,静放20分钟;
  • 第六步:醒好面团揉成长条,粉小团;
  • 第三步:等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
  • 第十三步:云吞炸到金灿灿即可。
  • 第七步:用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;
  • 炸云吞(含云吞皮做法)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、云吞馅,不能有太多水分;
    2、云吞包的时候馅不要太多,容易漏;
    3、云吞皮越薄越好吃;
    4、控制好油温,炸出的云吞才外脆内嫩。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸云吞(含云吞皮做法)。

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