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鲜汤云吞

菜谱编号:322-449
鲜汤云吞是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜汤云吞”。
鲜汤云吞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

数九寒天,暖胃暖身,滋补营养的汤粥会频繁出现在餐桌上。鲜汤云吞是很不错的一款。早晨煮一碗香喷喷、热乎乎的云吞,吃下去,由里到外的舒服。

有时间煮好一锅棒骨汤,再包出些云吞,按每次的食用量分成小份存在冰箱里,随吃随取做成适合家人口味的鲜汤云吞,既可以让家人吃饱吃好,又可以增强家人的御寒能力。因此,这鲜汤云吞天气越冷越受欢迎。

鲜汤云吞主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
云吞皮:200克猪肉:200克
猪棒骨:400克--
辅助料用量
芝麻油:适量盐:适量
鸡精:适量酱油:适量
白糖:适量生抽:适量
虾皮:适量紫菜:适量
鸡蛋:适量葱:适量
大料:适量姜:适量

鲜汤云吞的做法步骤

  • 第一步:猪棒骨洗干净,用冷水浸泡1个小时。其间适时换水,泡出血水。
  • 第七步:两个角叠捏,捏成云吞。
  • 第十二步:云吞煮熟后,淋入鸡蛋液。
  • 第十步:再加盐、鸡精。
  • 第九步:利用煮云吞的时间,取一只碗,加虾皮、紫菜。
  • 第四步:猪肉剁成肉末,加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
  • 第二步:棒骨入锅煮。
  • 第十一步:最后加葱。
  • 第五步:搅拌上劲后加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
  • 第十三步:鸡蛋熟后将云吞连汤倒入配好调料的碗中,搅拌均匀即可享用。
  • 第六步:云吞皮中间添加肉馅,上下两个边捏严。6、7、 8、9、
  • 第三步:将锅中的浮沫盛出,加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。
  • 第八步:锅中加棒骨汤,再加适量水烧开,云吞入锅煮。
  • 鲜汤云吞做法技巧/窍门/补充说明:

    1、云吞馅不宜太硬,调馅时加入鸡蛋,还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。
    2、云吞汤用棒骨、鸡合煮最好。居家食用量小,选材随意。
    3、料底可以添加冬菜,我没有加,是因为不爱吃冬菜。
    4、葱可以调换为香菜。
    5、一次多包些,按每次的食用量分成小份存在冰箱里,随吃随取。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜汤云吞。

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