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【东北特色菜】地三鲜

菜谱编号:228-533
【东北特色菜】地三鲜是【贾府私房菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北特色菜】地三鲜”。
【东北特色菜】地三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

【东北特色菜】地三鲜主厨:贾府私房菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:3个土豆:2个
青辣椒:1个红辣椒:1个
辅助料用量
精盐:适量酱油:适量
大豆油:适量白糖:少许
鸡精:少许葱:1段
大蒜:2瓣淀粉:适量

【东北特色菜】地三鲜的做法步骤

第七步:小火炸至土豆熟透后捞出

【东北特色菜】地三鲜做法第七步骤

第八步:将锅内的油继续加热至8-9成热時,放入茄子块

【东北特色菜】地三鲜做法第八步骤

第十三步:配上一碗白米饭,美味无比

【东北特色菜】地三鲜做法第十三步骤

第三步:土豆去皮切滚刀块

【东北特色菜】地三鲜做法第三步骤

第十一步:将三样食材捞出盘中待用

【东北特色菜】地三鲜做法第十一步骤

第十四步:色香味俱全

【东北特色菜】地三鲜做法第十四步骤

第一步:准备食材

【东北特色菜】地三鲜做法第一步骤

第二步:水淀粉调匀,葱蒜切末

【东北特色菜】地三鲜做法第二步骤

第十二步:锅内放少许热油,放入葱蒜末煸香,加入少许清水,倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜,加水淀粉烧至浓稠后,放入炸好的土豆、茄子和青红椒块,大火翻她几下,加入少许鸡精即可出锅

【东北特色菜】地三鲜做法第十二步骤

第九步:大火将茄子炸至要熟時放入土豆块,全部炸至金黄色

【东北特色菜】地三鲜做法第九步骤

第五步:青红椒切滚刀块

【东北特色菜】地三鲜做法第五步骤

第六步:锅内放入大豆油,以能没过土豆为准,烧至5-6成热時放入土豆块

【东北特色菜】地三鲜做法第六步骤

第四步:茄子洗净去皮切滚刀块

【东北特色菜】地三鲜做法第四步骤

第十步:将青红椒块放在漏勺中,在热油锅内过下油

【东北特色菜】地三鲜做法第十步骤
【东北特色菜】地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

1、炸茄子时油温一定要高,不然茄子就会浸油,会很油腻
2、青红椒块在热油锅内过一下即可,防止炸糊
3、炸土豆块时油温不易过高,有高温过高土豆块里面没熟,外面就已经糊掉了

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【东北特色菜】地三鲜。

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