菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：3个 | 土豆：2个 |
| 青辣椒：1个 | 红辣椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 精盐：适量 | 酱油：适量 |
| 大豆油：适量 | 白糖：少许 |
| 鸡精：少许 | 葱：1段 |
| 大蒜：2瓣 | 淀粉：适量 |
第七步：小火炸至土豆熟透后捞出
第八步：将锅内的油继续加热至8-9成热時，放入茄子块
第十三步：配上一碗白米饭，美味无比
第三步：土豆去皮切滚刀块
第十一步：将三样食材捞出盘中待用
第十四步：色香味俱全
第一步：准备食材
第二步：水淀粉调匀，葱蒜切末
第十二步：锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻她几下，加入少许鸡精即可出锅
第九步：大火将茄子炸至要熟時放入土豆块，全部炸至金黄色
第五步：青红椒切滚刀块
第六步：锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热時放入土豆块
第四步：茄子洗净去皮切滚刀块
第十步：将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油
1、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻
2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊
3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了
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