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砂糖面包

菜谱编号:228-834
砂糖面包是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂糖面包”。
砂糖面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包我长草好久了,外酥里软,切口出放了黄油和砂糖,经过烘烤,黄油融化完全渗入到面包里,砂糖则全部凝结在面包表面,味道特别的香甜,太好吃了。模具:学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具

砂糖面包主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克细砂糖:30克
盐:3克奶粉:12克
全蛋液:30克水:90克
牛奶:35克酵母:3克
黄油:26克--
辅助料用量
黄油:8条粗糖:适量

砂糖面包的做法步骤

  • 第三步:面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
  • 第六步:面片由上往下卷起,收口处捏紧;
  • 第十步:烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。
  • 第二步:20分钟后,暂停,放入黄油;
  • 第九步:放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;
  • 第四步:取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
  • 第七步:完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;
  • 第八步:面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;
  • 第五步:将面团擀成长方形;
  • 第一步:除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
  • 砂糖面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
    2、黄油提前从冰箱取出,不需要特意软化,切成条状直接放面团上即可。
    3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水,主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。
    4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂糖面包。

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