南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕是【爱吃鱼de小肥肥】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好久没有吃南瓜戚风蛋糕了，非常怀念那个味道。做南瓜戚风时，可以用南瓜粉，也可以用新鲜的南瓜，我个人比较喜欢用新鲜的南瓜打成南瓜泥来做，口感更好，而且也更健康。家人都爱吃，晚上8点多烤好，一下子就吃掉了半个，老公说以后要经常做这个蛋糕，真的很好吃！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：7个 | 细砂糖：20克 |
| 玉米油：60克 | 牛奶：70毫升 |
| 南瓜：100克 | 低筋面粉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋白：7个 | 柠檬汁：几滴 |
| 细砂糖：80克 | 八寸萨瓦林模具：1个 |
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
南瓜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、在翻拌蛋黄糊的时候，一定要翻拌至无干粉颗粒、细腻顺滑状态，但是切记勿过度搅拌，以免面粉起筋；
2、过筛可以使蛋黄糊更加细腻顺滑；
3、打发蛋白时，使用电动打蛋器的慢速档，慢慢打发至干性发泡状态；
4、蛋白加入柠檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡；
5、制作戚风使用的鸡蛋，建议是常温鸡蛋，这可以使打发好的蛋白糊状态更稳定，不易消泡，成品口感更柔软。
菜谱标签：烘焙
相关食材：南瓜