第五步： 听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
第四步： 泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；
第八步： 烧开后转为小火，炖煮十分钟；
第九步： 最后加入盐和白胡椒粉调味；
第三步： 下入准备好的泥鳅；
第七步： 下入豆腐块，再加入几片姜；
第十步：起锅装入煲中， 撒上小葱末。
第二步： 煸她出香味后将杂质盛出来，
第一步：烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸她；
第六步： 泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
泥鳅炖豆腐
泥鳅炖豆腐是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泥鳅炖豆腐”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 泥鳅：200克 | 冻豆腐：1块 |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：4片 | 小葱末：1根 |
| 花椒：1小勺 | 干辣椒：2个 |
| 白胡椒粉：1小勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
泥鳅炖豆腐的做法步骤
泥鳅炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥，注意它们比较容易糊，所以热锅凉油，小火煸炒，炒出香味后捞出来；
2·泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖，泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音；直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄；
3·泥鳅煎好后直接倒入开水，放入豆腐块，再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
答配菜谱：泥鳅与豆腐的做法