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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:229-115
轻乳酪蛋糕是【阿信美】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用糯米的话来说,乳酪蛋糕是蛋糕之王,也是她的最爱。为了她,我开始学做这款现在连我自己都爱不释手的蛋糕。绵软浓香,细腻湿润,入口即化。不管是视觉上还是口感上都让会你念念不。连我们家的小仓鼠都百吃不厌哈!第一次做的时候在“美食天下”搜方子,找到了涛妈,她写的特详细,借着她的经验,一次成功。家里人赞不绝口也增加了我的信心,但具体做的时候因为每个人的手法和烤箱温度的不同,做出来的效果也会有所差异的。总之,实践最重要。摸索出自己的方法。

轻乳酪蛋糕主厨:阿信美

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:250克低筋面粉:50克
辅助料用量
糖:90克牛奶:100克
黄油:60克醋:几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第十九步:成品欣赏
  • 第八步:直到打发到提起打蛋器出现下垂的软软的弯钩,湿性蛋白就打好了。不能打的过于坚挺,这样烤出的蛋糕容易开裂。
  • 第三步:把蛋黄和蛋清分离,蛋清放在另一个无油无水干净的不锈钢盆里,备用。蛋黄一个个加入搅拌好的奶油奶酪里,加一个进入,搅拌均匀,接着再加入第二个蛋黄,直到全部加完为止,搅拌均匀。
  • 第二十步:成品欣赏(这是倒扣后脱盘的成品)
  • 第二十二步:百吃不厌哈(特别适合老人和孩子)夏天放冰箱冷藏一下,口感更好。不过,热的时候软,我家糯米喜欢吃热的
  • 第二步:在一只盆里倒入热水,再在另一个无油无水干净的不锈钢盆里加入奶油奶酪和牛奶,搅拌均匀,无颗粒
  • 第二十一步:好好吃哈,趁热先来一块,那个香啊 (下午配上一杯咖啡?就更完美了)
  • 第十二步:这是翻拌好的面糊
  • 第十一步:把剩下的蛋白糊全部倒入面糊中,翻拌均匀
  • 第五步:把奶酪糊的不锈钢盆移除出水盆,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第十四步:在6寸模具内倒入一点玉米油,用刷子把底部和边缘都刷匀
  • 第十八步:出炉了,用手一顶底盘就脱模了,非常方便。吃的时候,把油纸撕了。
  • 第十七步:放入烤箱,烤25分钟左右,蛋糕上色后加盖锡纸,要不会变大黑脸。《具体时间要看自己家的烤箱,到时一定要盯着烤箱,注意上色情况》,接着把上下火调到140度,继续烤40分钟。烤好后不要立即取出,放在烤箱内焖30分钟。
  • 第十六步:把面糊分别倒入两个6寸的模具,如果倒在一个模具里,蛋糕就太高了,切出来不好看,而我家的烤箱正好放2个6寸的模具,把模具放在桌上震一下,把大气泡震掉,准备放入烤箱
  • 第十五步:模具粘上油纸,这样蛋糕不容易缩腰,蛋糕冷却后也方便脱模
  • 第十三步:这时,把烤盆插入烤箱的最下层,把烧开的水倒入烤箱的烤盆里,倒满烤盆的三分之二,上下火180度预热10分钟
  • 第九步:把三分之一的蛋白糊倒入面糊里
  • 第十步:翻拌均匀,不能搅拌,一定要上下翻拌,左手捏着盆沿,边翻拌边往左边转,直到看不到蛋白糊
  • 第六步:蛋清内加入白糖
  • 第四步:加入黄油搅拌均匀,直到黄油全部融化
  • 第七步:用打蛋器先高速再低速打发至湿性发泡
  • 轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    A:第一次做的时候可以减去一半的量,试做一下,这样用一个6寸的模具就够了B:夏天放冰箱冷藏一下口感也不错C:进入烤箱内25分钟之内,一定要注意上色情况,要不上色太过,就变咖啡色,不是金黄色了,成品不好看。D:热的时候难切,切的时候要慢一点。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻乳酪蛋糕。

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