蒜香面包
蒜香面包是【coldly】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
加了全麦粉的面包,夹上蒜蓉,烘烤时散出来的阵阵香······
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面包粉:200克 | 全麦面包粉:50克 |
鸡蛋:1个 | 水:70克 |
酵母:3克 | 汤种:100克 |
奶粉:10克 | 细砂糖:20克 |
盐:2克 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:1个 | 黄油:30克 |
小香葱:1根 | 盐:适量 |
蒜香面包的做法步骤
蒜香面包做法技巧/窍门/补充说明:
1、中种的好处就是面包含水量比较大,所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软,如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料,水量加20克左右;
2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜,只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状,做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态;
3:发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子,有专用的刀就更容易了;
4:蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去,以免出水和有烂葱味
相关食材:面包