第一步：大米提前冷水浸泡2小時。浸泡的時间不能过短也不要太久，浸泡時间太短大米里的水分不足，時间太久大米会被浸泡的太软就不好吃了！
第四步：准备些青菜，青菜可以根据自己的喜好来定，青菜清洗干净后放开水里烫软即可捞出。烫青菜的時候开水里加1勺盐和1勺植物油，让青菜的味道好一點。或者是把青菜清她一下也可以的。
第二步：做煲仔饭十分关键的一步就是掌握好水量。如果水太少，米饭吃起来感觉夹生，水太多米饭则软塌塌的没有嚼劲。浸泡后的大米，水量是手指的高度。就是手指平行放在大米上，水与手指平行即可。盖上砂锅的盖子，放入火上开始焖，火要非常小。
第五步：砂锅放在火上，不要离开，注意砂锅里的动静，最开始会听到砂锅里噗嗤噗嗤的声音然后就会闻到米饭的香味。等听不到噗嗤噗呲的声音的時候关火，打开盖子，在米饭上用筷子插4个小洞，分别在小洞里倒入少许植物油，然后再沿着锅边到一圈植物油。如果不倒油，米饭很容易糊底。油也不要太多，太多了比较腻。
第六步：然后把香肠铺在米饭上，盖上盖子，继续小火焖8分钟左右。火小到不会自动熄灭的程度就可以。这个時候仔细听听，砂锅里会发出很细微的呲呲啪啪的声音，这是锅巴在形成的声音。
第三步：腊肠切片，炒用的是川味腊肠，大家也可以根据自己的喜好选择广味香肠或是川味的。
第八步：焖好的米饭，摆上青菜和切开的小番茄，在浇上料汁，别提多香了！炒加了几个切开的辣椒纯属装饰用。大家可以不用加的。小番茄却是很提味的！
第七步：用生抽3勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、白糖半勺调制一碗料汁。辣椒油的用量可以根据自己的喜好来酌情增减。
