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【法芙娜可可戚风】---烘焙一份先苦后甜的滋味

菜谱编号:229-657
【法芙娜可可戚风】---烘焙一份先苦后甜的滋味是【诗心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【法芙娜可可戚风】---烘焙一份先苦后甜的滋味”。
【法芙娜可可戚风】---烘焙一份先苦后甜的滋味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

可可戚风蛋糕,一份先苦后甜的滋味,

直接吃,或者是用来做巧克力乳酪慕斯,

都是极好的选择。

但是想要它的滋味较为完美,

就要选择较好的可可粉,

我一般用法芙娜,

虽然小贵,但是无论口感还是味道,都会告诉我们它的价值所在。

【法芙娜可可戚风】---烘焙一份先苦后甜的滋味主厨:诗心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个玉米油:20克
牛奶:20克细砂糖:45克
低粉:32克法芙娜可可粉:8克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

【法芙娜可可戚风】---烘焙一份先苦后甜的滋味的做法步骤

  • 第六步:再继续搅打一下,关掉电源,提起打蛋器,上面会出现直挺的小尖角,这时候已经是硬性发泡了。
  • 第十二步:成品图
  • 第二步:加入10克细砂糖。
  • 第十一步:成品图
  • 第九步:放入预热好的烤箱,140度,中层,1小时。
  • 第四步:继续搅打至蛋白出现纹路,第3次加入10克白糖。
  • 第五步:打发至关掉电源,提起打蛋器,上面会出现较软的尖角,这样的状态是湿性发泡,一般做蛋糕卷时,打发到这样的程度即可。
  • 第一步:蛋黄蛋白分离,在蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
  • 第七步:蛋黄中加入牛奶、玉米油以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再筛入混合好的低粉和可可粉,拌匀。
  • 第三步:中速打发至蛋白呈较浓绸的状态,第2次加入10克白糖。
  • 第八步:做好的可可蛋黄糊像普通戚风一样,和打发好的蛋白相混合,然后倒入模具里。
  • 第十步:烤好的戚风取出后立即倒扣,晾晾后即可脱模。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【法芙娜可可戚风】---烘焙一份先苦后甜的滋味。

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