【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋
【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋是【绘食录】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
咸鸭蛋
食材
鸭蛋500g
食用盐50g
黄泥适量
水适量
草木灰适量
咸鸭蛋的制作方法
有几十种
纠结了好久
绘制简单的制作
适用于现在什么都快速的时代
还是绘制传统的制作
最终还是选用了传统的腌制方式
欧阳应霁写到：
“我们这些路过的游人
会惊讶某些已经是属于
祖辈上几代的事物以至味道
竟然可以大致完好的
有意无意地被保留下来”
或许过时的制作方式才能了解到
祖辈们过往生活的叙述
也算是对食物的尊重
好的东西总是可以多一些期待
真正的吃货也一定可以找到这些特别的食材
每年端午节前几月
长辈都会开始准备腌制咸鸭蛋
黄泥总是必备材料
老人们常说
这样才能保证蛋黄红而流油
腌咸鸭蛋有很多讲究
温度、湿度、环境、原料、配料
都会有影响
多一点尝试
才能做出蛋白不咸
红而流油的高颜值咸鸭蛋~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭蛋：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用盐：50克 | 黄泥：适量 |
| 水：适量 | 草木灰：适量 |
【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋的做法步骤
【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋做法技巧/窍门/补充说明：
黄泥总是必备材料
老人们常说
这样才能保证蛋黄红而流油
腌咸鸭蛋有很多讲究
温度、湿度、环境、原料、配料
都会有影响
多一点尝试
才能做出蛋白不咸
红而流油的高颜值咸鸭蛋~