小山焦糖千层派--高颜值甜品
小山焦糖千层派--高颜值甜品是【米瑞食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小山焦糖千层派--高颜值甜品”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新手的时候就想玩酥皮，长草很久现在终于可以轻松玩转开酥了，其实没有大家说的那么难，真的很简单啊！只要你不怕麻烦，并依照我的34顺6次的小口诀就可以轻松玩转，用的是小山进大师的焦糖千层派的方子，造型凹的是拿破仑酥的造型，因此起这个名字的时候小小的纠结了一下，最后还是决定以小山老师的名字开头，这是第三次用小山的方子，真的特别喜欢小山老师的配方，有时间会把老师的配方全部做一遍。
这个酥皮在换烤箱之前做过一次，真的让我非常的崩溃，由于烤箱的受热不均匀的问题，导致第二次撒糖粉做焦糖的时候四周上色已深，中间却还有白色的糖粉，换了烤箱利马将之前做的酥皮重新烤了一波，酥皮是之前做了冷冻在冰箱里的，吃的时候拿出来解冻就OK了。味道真的是很好吃啊！搭配小山进大师的巴迪西林姆酱，摆上自己喜欢的水果，真的是完美极了，非常时候闺蜜间的下午茶，白富美必备的高颜值小点，自己吃的时候我最喜欢残暴的吃法，就是把所有的酥皮都戳碎和夹馅儿水果拌在一起吃。
群里面大家都很好奇面上那个是什么？Muriel会在这里解密的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 派皮：适量（A） | 高筋面粉：197·5克 |
| 水：110克 | 陈年葡萄酒醋：13克 |
| 片状动物黄油：450克（A2）（折入用） | 千层派克林姆酱：适量（B） |
| 动物鲜奶油：50克（7分发） | 焦糖：适量（C） |
| 糖粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 发酵无盐黄油：30克（A1）(搅拌用） | 低筋面粉：85克 |
| 盐：3克 | 巴迪西克林姆：50克 （此酱和卡仕达酱差不多，这次不写了下次再单独写出来，可以用卡仕达酱代替） |