当前位置:首页 > 菜谱大全 > 荷塘小炒(素什锦)

荷塘小炒(素什锦)

菜谱编号:230-153
荷塘小炒(素什锦)是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷塘小炒(素什锦)”。
荷塘小炒(素什锦)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中医讲五色入五脏,五种颜色的食物,可以分别滋养人的五脏。绿色养肝、红色补心、黄色益脾、白色润肺、黑色补肾。这道菜正是一道养生的好食材。一款清新开胃的荷塘小炒,口感清脆,清香无比。是什么让TA入口如此清香呢?我有秘密武器啦,别急,听我慢慢道来~

荷塘小炒(素什锦)主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
西兰花:适量荷兰豆:适量
莲藕:适量芹菜:适量
胡萝卜:适量甜豆:适量
银耳:适量黑木耳:适量
菜花:适量花生米:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量香叶:适量
八角:适量香油:适量
盐:适量--

荷塘小炒(素什锦)的做法步骤

第八步:菜花、西兰花焯烫、过凉,控干水份备用。

荷塘小炒(素什锦)做法第八步骤

第二步:准备食材:银耳:适量,黑木耳:适量,菜花:适量。将银耳和黑木耳泡发后择去根部,洗净。将菜花掰成小朵洗净。

荷塘小炒(素什锦)做法第二步骤

第十六步:犹如春色满园。

荷塘小炒(素什锦)做法第十六步骤

第十八步:弹一首小荷淡淡的香,

荷塘小炒(素什锦)做法第十八步骤

第七步:芹菜焯烫、过凉,控干水份备用。

荷塘小炒(素什锦)做法第七步骤

第十四步:口感清脆清爽。

荷塘小炒(素什锦)做法第十四步骤

第二十步:春季养生正当時,行动吧。

荷塘小炒(素什锦)做法第二十步骤

第六步:甜豆、荷兰豆焯烫、过凉,控干水份备用。

荷塘小炒(素什锦)做法第六步骤

第三步:准备食材:西兰花:适量,荷兰豆:适量,莲藕:适量,芹菜:适量,胡萝卜:适量,甜豆:适量,将所有蔬菜都择好洗净、切好。

荷塘小炒(素什锦)做法第三步骤

第十步:莲藕焯烫、过凉,控干水份备用。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫時会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫時都要等水开后再放入食材。

荷塘小炒(素什锦)做法第十步骤

第五步:银耳、黑木耳焯烫、过凉,控干水份备用。

荷塘小炒(素什锦)做法第五步骤

第九步:胡萝卜焯烫、过凉,控干水份备用。

荷塘小炒(素什锦)做法第九步骤

第十九步:美丽的琴音就落在炒身旁。

荷塘小炒(素什锦)做法第十九步骤

第四步:准备食材:葱:适量,姜:适量,花椒:适量,香叶:适量,八角:适量,香油:适量,盐:适量,葱姜切丝备用。

荷塘小炒(素什锦)做法第四步骤

第十二步:当香料颜色变得焦黄,关火。将香料捞出扔掉,料油备用。

荷塘小炒(素什锦)做法第十二步骤

第十一步:炸料油。料油就是使这道菜清香无比的秘密武器。锅中放油,油稍微多一些。油热后倒香叶、八角、花椒,葱姜丝、慢慢中火炸制,不要大火,以免炸糊。炸制过程中要不停地用铲子翻动,以保证香料均匀受热。这样才能使香料的味道慢慢渗入油中。

荷塘小炒(素什锦)做法第十一步骤

第一步:准备食材:花生米:适量。用温水浸泡花生米。这个工作炒们可以在前一天的晚上来做,经过一晚上的浸泡,花生米吸足了水份,变得饱满新鲜,将泡好的花生米煮熟,控干水份后备用。

荷塘小炒(素什锦)做法第一步骤

第十七步:剪一段時光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾,

荷塘小炒(素什锦)做法第十七步骤

第十三步:重新起锅,锅中倒入炒们刚刚炸好的料油。油热后,将焯好控干水份的所有食材倒入锅中,因为所有食材炒们之前都进行过焯烫,所以她制時间不宜过长。加盐后快速翻她均匀关火。淋入香油,翻拌均匀后盛盘即可。

荷塘小炒(素什锦)做法第十三步骤

第十五步:颜色缤纷靓丽。

荷塘小炒(素什锦)做法第十五步骤
荷塘小炒(素什锦)做法技巧/窍门/补充说明:

1·除了以上这些蔬菜以外,还可以加入山药、荸荠等食材。
2·焯烫时中途最好换一次水,这样水更清,焯出菜品的颜色也更漂亮。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫时会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
3·焯烫过的食材一定要用凉水过凉,这样可以使蔬菜颜色更加艳丽,保持口感爽脆。
4·因为所有食材我们之前都进行过焯烫,所以炒制时间不宜过长。

菜谱标签:热菜素菜

荷塘小炒(素什锦)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【twinsliuliu】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷塘小炒(素什锦)。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜