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香辣牛肉酱

菜谱编号：230-192

香辣牛肉酱是【jg7718】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛肉酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天做这个香辣牛肉酱，是为了对一个好朋友的承诺，记得前段时间说起过，老是忙这样那样的，今天有空就做做吧，做美食就是一种心意，东西虽然小，有的是一份真挚的心意。

香辣牛肉酱主厨：jg7718

第五步：把牛肉末倒入锅中，炒制牛肉变色。

第七步：随后加入豆豉，和剁椒牛肉等一起翻炒。

第九步：分别加入花生米、青花椒粉、熟芝麻、辣椒粉、黄豆酱等继续翻炒，并加入冰糖调味，使香辣酱辣而不燥，味道更加中和。

第十步：最后加入2罐啤酒，慢慢用小火熬制，将各种食材的香味混合在一起，从而形成香辣酱特有的味道。

第十一步：等锅中的食材的水份完全挥发，香辣牛肉酱就做好了。

第三步：备好啤酒、黄豆酱、剁椒、花生米、熟芝麻、辣椒面等调料，准备炒制。

第四步：将食用油倒入锅中，油五成熟倒入葱姜蒜等炒香。

第一步：将牛肉剁成酱，加大葱、大蒜、姜、料酒等和1个鸡蛋腌制30分钟。

第二步：将豆豉和香菇剁粹，分装备用。

第八步：等剁椒和豆豉炒香后，加入香菇粒炒制脱水。

第六步：等肉变色，加入剁椒继续炒制。

香辣牛肉酱做法技巧/窍门/补充说明：

1、整个过程中，需要注意控制火候，特别是熬制时要用小火。2、锅中加入啤酒，而不是加水，是因为啤酒味道更能是食材出味道，而且啤酒特有的香味更能为食材增加香味。3、其实技巧不是最重要的，重要的在于对待美食的心意。

菜谱标签：开胃菜

相关食材：牛肉牛肉酱

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