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香辣牛肉酱

菜谱编号:230-192
香辣牛肉酱是【jg7718】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛肉酱”。
香辣牛肉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做这个香辣牛肉酱,是为了对一个好朋友的承诺,记得前段时间说起过,老是忙这样那样的,今天有空就做做吧,做美食就是一种心意,东西虽然小,有的是一份真挚的心意。

香辣牛肉酱主厨:jg7718

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:400克香菇:200克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
永川豆豉:200克自制剁椒:350克
十三香:适量啤酒:2罐
大葱:适量大蒜:适量
黄豆酱:1盒冰糖:适量
熟芝麻:适量花生米:适量
鸡精:适量食用油:适量
青花椒粉:适量辣椒粉:适量

香辣牛肉酱的做法步骤

  • 第五步:把牛肉末倒入锅中,炒制牛肉变色。
  • 第七步:随后加入豆豉,和剁椒牛肉等一起翻炒。
  • 第九步:分别加入花生米、青花椒粉、熟芝麻、辣椒粉、黄豆酱等继续翻炒,并加入冰糖调味,使香辣酱辣而不燥,味道更加中和。
  • 第十步:最后加入2罐啤酒,慢慢用小火熬制,将各种食材的香味混合在一起,从而形成香辣酱特有的味道。
  • 第十一步:等锅中的食材的水份完全挥发,香辣牛肉酱就做好了。
  • 第三步:备好啤酒、黄豆酱、剁椒、花生米、熟芝麻、辣椒面等调料,准备炒制。
  • 第四步:将食用油倒入锅中,油五成熟倒入葱姜蒜等炒香。
  • 第一步:将牛肉剁成酱,加大葱、大蒜、姜、料酒等和1个鸡蛋腌制30分钟。
  • 第二步:将豆豉和香菇剁粹,分装备用。
  • 第八步:等剁椒和豆豉炒香后,加入香菇粒炒制脱水。
  • 第六步:等肉变色,加入剁椒继续炒制。
  • 香辣牛肉酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、整个过程中,需要注意控制火候,特别是熬制时要用小火。2、锅中加入啤酒,而不是加水,是因为啤酒味道更能是食材出味道,而且啤酒特有的香味更能为食材增加香味。3、其实技巧不是最重要的,重要的在于对待美食的心意。

    菜谱标签:开胃菜
    相关食材:牛肉牛肉酱

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