菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
没吃过鱼鳞冻的女性朋友,一定要尝试一下哦!满满的全部都是胶原蛋白!爱美的,趁着天气暖和了,都吃起来!!
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质。含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。鱼鳞还含有丰富的微量矿物质,钙和磷含量较高,能预防小儿佝偻和老人骨质疏松等症。
炎热的夏天即将到来,来上一碗冰冰凉的鱼鳞冻,简直一个享受~~
鱼鳞冻主厨:七九星星
鱼鳞冻的做法步骤
第一步:准备好煮鱼鳞的原材料先,姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。
![鱼鳞冻做法第一步骤]()
第四步:加入花椒和姜片。
![鱼鳞冻做法第四步骤]()
第十三步:将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘,即可脱模。摆入盘中。
![鱼鳞冻做法第十三步骤]()
第六步:鱼鳞会涨高,水分减少。
![鱼鳞冻做法第六步骤]()
第三步:放入锅中,加入适量水,超过鱼鳞2cm左右即可。
![鱼鳞冻做法第三步骤]()
第十四步:淋上制好的调味即可。
![鱼鳞冻做法第十四步骤]()
第八步:将鱼鳞水倒入容器中,冷却。
![鱼鳞冻做法第八步骤]()
第十步:将蒜切碎。
![鱼鳞冻做法第十步骤]()
第九步:将葱切末。
![鱼鳞冻做法第九步骤]()
第二步:将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。
![鱼鳞冻做法第二步骤]()
第十二步:在倒入少许香油,拌匀。
![鱼鳞冻做法第十二步骤]()
第七步:加入适量盐调味。关火。
![鱼鳞冻做法第七步骤]()
第十一步:葱和蒜放入碗中,倒入少许鲜酱油。
![鱼鳞冻做法第十一步骤]()
第五步:再倒入料酒。大火煮开,转小火煮15分钟左右。
![鱼鳞冻做法第五步骤]()
鱼鳞冻做法技巧/窍门/补充说明:鱼鳞一定要选用活杀的鱼,否则味道会很腥臭。
花椒、姜片、黄酒,一定要加足了,否则味道也会很腥。