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鲜虾猪肉云吞面

菜谱编号:023-067
鲜虾猪肉云吞面是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾猪肉云吞面”。
鲜虾猪肉云吞面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

云吞是广东比较常见的面食之一,每家的味道也各不一样。自己最喜欢吃的就是用活虾和猪肉一起做馅的云吞。味道非常鲜美,可是剥虾壳真的是一个超级麻烦的过程,所以即使爱吃,但也很少亲手做。

鲜虾猪肉云吞面主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:200克虾:150克
萝卜:一小截云吞皮:30张
面条:200克--

鲜虾猪肉云吞面的做法步骤

  • 第六步:把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。
  • 第五步:把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。
  • 第三步:猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
  • 第二步:胡萝卜切成细丝备用。
  • 第四步:虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身剥壳切成小丁放盐,料酒,胡椒粉,生粉拌匀。
  • 第八步:锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后,捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。
  • 第九步:煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。
  • 第七步:取少许肉馅放在云吞皮上,从底边卷起捏成护士帽状。
  • 第一步:姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。
  • 鲜虾猪肉云吞面做法技巧/窍门/补充说明:

    1)煮云吞时放点盐和油,皮不易破,也不容易粘连。
    2)煮云吞最好敞锅煮,水开下云吞,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次。
    3)肉馅调好味要顺同一方向搅拌,最后加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
    4)虾肉切成丁即可,不必剁成茸,这样保持虾肉的Q弹的口感。

    菜谱标签:冬季食谱
    相关食材:猪肉

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