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荠菜花煮鸡蛋

菜谱编号:230-757
荠菜花煮鸡蛋是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜花煮鸡蛋”。
荠菜花煮鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南京历来都有“三月三~吃荠菜花煮鸡蛋”的习俗;据说了:早上食用头不痛;中午吃了腰板好,下午吃了腿不软”等;清明是太阳历的节气,而三月三是农历的日期,其间相差可能近一月。

荠菜的药用价值很高,民间有“三月三(农历),荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法,由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。而荠菜花煮鸡蛋则具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

荠菜花煮鸡蛋主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:9个荠菜花:1小把
辅助料用量
食盐:2勺--

荠菜花煮鸡蛋的做法步骤

  • 第三步:放入锅中,倒入适量清水
  • 第四步:加盖中小火
  • 第五步:煮滚后转小火,再煮8~10分钟左右
  • 第一步:备好新鲜荠菜花和鸡蛋
  • 第二步:将荠菜花和鸡蛋清洗干净
  • 第六步:关火,用勺底将鸡蛋壳敲碎
  • 第七步:放2小勺食盐,大火再煮一下关火
  • 第八步:浸泡一夜,第二天食用前煮热即可
  • 荠菜花煮鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、荠菜花和鸡蛋都需事先用清水洗净
    2、需先把鸡蛋煮熟,再敲碎蛋壳加食盐增加风味
    3、一般是头晚煮好,浸泡一夜入味,第二天早上食用最佳

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