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东菱面包机之肠仔面包

菜谱编号:230-902
东菱面包机之肠仔面包是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东菱面包机之肠仔面包”。
东菱面包机之肠仔面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

收到了东菱DL-TM018款面包机,终于可以完全释放双手啦~因为用冷发酵,我揉面只揉了20分钟,放入冰箱冷藏3个多小时,出来整形,二次发酵,烘烤,成品非常柔软拉丝,加了带咸味的火腿肠,一下能吃两三个还不够解馋~

东菱面包机之肠仔面包主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:250克橄榄油:30克
鸡蛋液:40克干酵母:3克
清水:3克--
辅助料用量
牛奶:140克细砂糖:40克
盐:2克鸡蛋液:5克
火腿肠:6个--

东菱面包机之肠仔面包的做法步骤

  • 第十步:火腿肠去外包装
  • 第七步:揉圆后分成6等份,醒10分钟
  • 第十一步:把面条将火腿肠卷起
  • 第十三步:发酵好的面包胚,把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀,刷在面包配表面,烤箱175度预热,放入中下层烤制30分钟,中途上色完成后盖上锡纸
  • 第五步:放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时,4小时后取出
  • 第十四步:成品
  • 第三步:面粉,酵母放入,启动和面键20分钟
  • 第九步:卷起,捏紧贴合口,稍稍搓长大概30cm
  • 第二步:把牛奶,鸡蛋液,橄榄油,盐,糖统统放入面包桶
  • 第十二步:全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大,如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵,没盖湿布,放进一杯热水。
  • 第四步:20分钟后已经揉成光滑的面团
  • 第八步:取一份擀成牛舌状
  • 第六步:用擀面杖轻柔擀压排气
  • 第一步:新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶,放入少量水烘烤10分钟
  • 相关食材:面包

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