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麦穗面包

菜谱编号:231-051
麦穗面包是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麦穗面包”。
麦穗面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

跟着梅依旧老师的方子做的麦穗面包。培根和肉松种口味的!只是面包二发后再整形真心第一次,心理好忐忑呀!这次还第一次用厨师机来和面,真的给力!

麦穗面包主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克发酵粉:3克
砂糖:10克盐:3克
无盐黄油:10克水:150ML
辅助料用量
培根:2片色拉酱:2勺
肉松:适量蜂蜜水:适量

麦穗面包的做法步骤

  • 第五步:取一份面团,擀成比培根略宽,长度与培根相当的片状
  • 第七步:另外一种,抹上适量色拉酱
  • 第十步:入38度的烤箱,最后发酵至2倍左右
  • 第一步:将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中,揉成面团,加入黄油
  • 第六步:在擀好的面皮上放上培根
  • 第十三步:出炉后,趁热刷一层蜂蜜保湿
  • 第九步:卷起来包紧,接口处捏紧,放入烤盘中
  • 第八步:撒上肉松
  • 第三步:基础发酵至两倍左右大
  • 第二步:揉至面团完全扩展阶段
  • 第四步:取出排气,分成四份,每份105g左右,滚圆醒发15分钟
  • 第十二步:入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟左右
  • 第十一步:剪刀倾斜40下度剪口,不要剪断,用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
  • 麦穗面包做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次在面包二发后还整形,心里好忐忑,关键剪的图片忘拍了,就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开,不要剪断

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麦穗面包。

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