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翡翠饺子

菜谱编号：231-175

翡翠饺子是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

念叨了许久的翡翠饺子，今天完成了

翡翠饺子主厨：清水淡竹

第十三步：捞出装盘蘸汁吃或连汤吃各有味道，软软糯糯的，有一股菜汁的清香。

第十步：擀成饺子皮，放上牛肉馅，包成饺子

第九步：切成小剂子

第四步：上好的牛里脊肉剁成末，加入油、淀粉、料酒、盐，分次加入花椒水，用筷子顺时针方向搅拌上劲，腌制20分钟

第一步：菠菜洗净榨汁过滤，准备好面粉

第六步：把切好的洋葱和白萝卜放到牛肉碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀

第八步：白面团搓成长条，放在绿面片上，绿面片包裹住白面团

第十一步：包了两种形状的饺子，绿白相间，很是养眼

第七步：饧发好的绿色面团擀成长方形的面片

第二步：和成白色、绿色两个面团，盖湿布饧发1个小时

第五步：洋葱切成末，白萝卜擦成丝汆水后挤干水分，剁细

第十二步：锅中放水烧开，加少许盐，下入饺子，用勺背轻推不使沾锅，水再次开后点两遍冷水，饺子全部浮起时就熟了。

第三步：锅中放水和花椒烧开转小火5分钟，倒出晾凉成花椒水

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