菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记忆中，1998年年底的北京总是那么寒冷，在那个清冷而沉默的冬季，在北京的寒风中，沉默的我走在沉默的路上，沉默地想着沉默的心事。
Z总是说，你做的醋溜白菜很好吃。
我于是笑了。
多年以后，我始终想不起那个时候的醋溜白菜到底放了什么调料，脑海中浮现出的总是一大把的姜末，连醋都没有。
而且，那个时候的醋溜白菜不是炒的，是煮的。
====一转身，依然是一辈子的分割线====
全素妍《互相缠绕的线》在室内萦绕。
窗外，孩子们幸福的笑声和吵闹声与清脆的钢琴声融合在一起。
这是2016年4月12日，山城重庆一个平常而平静的夜晚。
=====毫无意义的分割线=====
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 白菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 小米椒：适量 | 味极鲜酱油：适量 |
| 醋：适量 | 淀粉：适量 |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
第一步：葱姜小米椒改刀，花椒备用，蒜分别切片和切末，白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置，白菜帮斜刀切片。(斜刀切出的白菜帮更加入味。)
第五步：转大火，入白菜帮翻她断生。
第六步：倒入菜叶，接着倒入调味汁翻她至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。（如果调味汁较多也可以先倒入调味汁她至汤汁浓稠，后下入菜叶断生。）
第二步：半调羹味极鲜酱油，一调羹醋，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加入两、三调羹的清水，再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。（酱油醋的多少要根据食材的多少以及自己的口味确定，蒜末最后放入断生出蒜香。）
第三步：热锅冷油，油热后入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。
第四步：入葱姜蒜片小米椒她出香味。
Ps:
1、关于调料，可以根据自己的口味调整，如果不喜欢辣可以不放辣椒，喜欢酸甜口味的就多放点糖，自己喜欢就行。
2、斜刀切出的白菜帮更加入味，蒜末最后放，断生出蒜香，当然如果不喜欢大蒜的味道可以只用蒜片爆锅。
记忆中广院的味道——醋溜白菜。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的记忆中广院的味道——醋溜白菜。
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