当前位置:首页 > 菜谱大全 > 记忆中广院的味道——醋溜白菜

记忆中广院的味道——醋溜白菜

菜谱编号:231-273
记忆中广院的味道——醋溜白菜是【夜魇】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“记忆中广院的味道——醋溜白菜”。
记忆中广院的味道——醋溜白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记忆中,1998年年底的北京总是那么寒冷,在那个清冷而沉默的冬季,在北京的寒风中,沉默的我走在沉默的路上,沉默地想着沉默的心事。

Z总是说,你做的醋溜白菜很好吃。

我于是笑了。

多年以后,我始终想不起那个时候的醋溜白菜到底放了什么调料,脑海中浮现出的总是一大把的姜末,连醋都没有。

而且,那个时候的醋溜白菜不是炒的,是煮的。

====一转身,依然是一辈子的分割线====

全素妍《互相缠绕的线》在室内萦绕。

窗外,孩子们幸福的笑声和吵闹声与清脆的钢琴声融合在一起。

这是2016年4月12日,山城重庆一个平常而平静的夜晚。

=====毫无意义的分割线=====

记忆中广院的味道——醋溜白菜主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白菜:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量花椒:适量
小米椒:适量味极鲜酱油:适量
醋:适量淀粉:适量
糖:适量盐:适量

记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法步骤

第一步:葱姜小米椒改刀,花椒备用,蒜分别切片和切末,白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置,白菜帮斜刀切片。(斜刀切出的白菜帮更加入味。)

记忆中广院的味道——醋溜白菜做法第一步骤

第五步:转大火,入白菜帮翻她断生。

记忆中广院的味道——醋溜白菜做法第五步骤

第六步:倒入菜叶,接着倒入调味汁翻她至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。(如果调味汁较多也可以先倒入调味汁她至汤汁浓稠,后下入菜叶断生。)

记忆中广院的味道——醋溜白菜做法第六步骤

第二步:半调羹味极鲜酱油,一调羹醋,一茶匙糖,一茶匙淀粉,加入两、三调羹的清水,再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。(酱油醋的多少要根据食材的多少以及自己的口味确定,蒜末最后放入断生出蒜香。)

记忆中广院的味道——醋溜白菜做法第二步骤

第三步:热锅冷油,油热后入花椒小火炸出香味,捞出花椒不用。

记忆中广院的味道——醋溜白菜做法第三步骤

第四步:入葱姜蒜片小米椒她出香味。

记忆中广院的味道——醋溜白菜做法第四步骤
记忆中广院的味道——醋溜白菜做法技巧/窍门/补充说明:

Ps:
1、关于调料,可以根据自己的口味调整,如果不喜欢辣可以不放辣椒,喜欢酸甜口味的就多放点糖,自己喜欢就行。
2、斜刀切出的白菜帮更加入味,蒜末最后放,断生出蒜香,当然如果不喜欢大蒜的味道可以只用蒜片爆锅。
记忆中广院的味道——醋溜白菜。

相关食材:白菜
养生食疗:夜尿多

记忆中广院的味道——醋溜白菜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【夜魇】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的记忆中广院的味道——醋溜白菜。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜