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云吞面

菜谱编号：231-485

云吞面是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云吞面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。PS：用量为10以上的份量。

云吞面主厨：sourcehe

第九步：准备好的骨头汤，再次煮沸；

第六步：这是包好的云吞；

第四步：猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

第二步：再次来回揉，然后分成小团；

第三步：把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

第十一步：加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可

第五步：把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

第一步：面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

第七步：一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；

第八步：清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

第十步：放入包好的云吞，煮八成熟；

云吞面做法技巧/窍门/补充说明：

1·云吞皮要很薄很薄，才好吃；
2·面用鸡蛋会比较好吃；
3·云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；

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