云吞竹丝鸡
云吞竹丝鸡是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云吞竹丝鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
馄饨,南方人称“云吞”,区别在哪儿呢?没完全搞清楚,只知道南方的云吞似乎用鸭蛋和面,面皮更筋道,馅料也更丰富鲜美;
乌骨鸡,南方人称“竹丝鸡”,名号雅了许多,吃法也以炖汤为主,汤底加足佐料,细火慢炖,至骨酥肉烂,汤头鲜美。
乌骨鸡的滋补作用不用多说,大家都知道啊。
只是吃的多了,难免生腻。今天换个吃法,馄饨配乌鸡汤,滋补加美味——
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
乌鸡:1只 | 葱姜:适量 |
大枣:10粒 | 桂圆:5粒 |
干淮山:数片 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
鲜猪肉:100克 | 海米:20粒 |
葱姜末:适量 | 香油:适量 |
生抽:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | 胡椒粉:适量 |
调味料用量 | |
面粉:1杯 | 生鸭蛋:1只 |
水:适量 | 盐:适量 |
云吞竹丝鸡的做法步骤
云吞竹丝鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、炖上鸡汤,就可以准备云吞了。
2、如果觉得自制云吞皮麻烦,可以买现成的皮,甚至可以买现成的速冻云吞。不过还是自己做的放心,也更有爱心不是。
3、擀面皮需要长长的擀面杖,如果没有就把面团分成2到3份,用小擀面杖擀也是可以的。
4、自己的碗里,想要加什么口味都可以——喜欢火爆的加辣椒粉、油;喜欢吃酸的,加老醋……随意。