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美味小菜“香椿豆”

菜谱编号:023-156
美味小菜“香椿豆”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味小菜“香椿豆””。
美味小菜“香椿豆”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在是“香椿”批量上市的季节,比前段时间便宜了很多,喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃,因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了!

储存办法很简单,先把香椿洗净,然后在开水中烫一下过凉沥干水份,按自己平时所需食用的量分成小份,用保鲜膜把每份包好,放入冰柜的冷冻室速冻就可以,吃的时候拿出来解冻再过下开水便可食用,不影响口感和味道。

今天用“香椿”再做一道北京人喜欢吃的小菜“香椿豆”,做法很简单,具体做法如下;

美味小菜“香椿豆”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:150克水发黄豆:300克
辅助料用量
盐:3克鸡粉:2克
香油:3克--

美味小菜“香椿豆”的做法步骤

  • 第四步:把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合,里面撒少许盐。
  • 第二步:把泡黄豆用开水煮熟备用。
  • 第五步:香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
  • 第三步:把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
  • 第一步:香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
  • 第六步:然后装盘便可食用。
  • 美味小菜“香椿豆”做法技巧/窍门/补充说明:

    香椿豆特点;黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口。
    温馨提示;
    1、干黄豆用温水浸泡八小时以上,使之充分涨发才行,在煮的时候不宜住得太烂,有些嚼头才好吃。
    2、香椿不可煮的过久,烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色,遇开水后会立即变绿,此时要立即捞出,只需5-10秒钟即可。
    3、香椿豆里不宜再放其他调味品,香油也不宜多放只需几滴即可,要保持香椿的原味儿才好吃。
    大炒勺的这款京味儿小菜“香椿豆”就做好了。香椿豆可拌芝麻酱面吃,亦可做为下酒小菜,供朋友们参考!

    相关食材:香椿

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