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艾叶鸡蛋煎饼

菜谱编号:232-059
艾叶鸡蛋煎饼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾叶鸡蛋煎饼”。
艾叶鸡蛋煎饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

艾叶历来在我国民间广泛利用,有的用它治疗养病,有的用它食用充饥,更有的用它作为辟邪驱毒的信物,用途非常广泛。每逢春天,特别是清明前后,我们家乡的田边、丘陵、荒山上遍地都是,生长极为茂盛,人们用它做各种美食,如:艾粑粑、艾叶煎鸡蛋、艾叶鸡蛋汤、艾叶煎饼等,清香可口,深受人们的喜爱。

艾叶鸡蛋煎饼主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
艾叶:1小把面粉:1大勺
辅助料用量
鸡蛋:1个水:2大勺
盐:1小勺十三香:1小勺
油:1小勺--

艾叶鸡蛋煎饼的做法步骤

  • 第十二步:成品图欣赏。
  • 第四步:放料理机内打碎。
  • 第六步:将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合,用筷子搅拌均匀,慢慢加入清水,边加边搅拌至稀面糊状。
  • 第七步:取一个平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊放入锅中(不要一次放太多),将面糊摊开,均匀地平铺在锅底。
  • 第五步:将鸡蛋打散。
  • 第八步:开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都煎成型。
  • 第十步:切块装盘。
  • 第十三步:成品图欣赏。
  • 第一步:新鲜的艾叶清洗干净。
  • 第九步:煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
  • 第十一步:成品图欣赏。
  • 第二步:烧一锅开水,放入1小勺小苏打(可保持艾叶青绿颜色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
  • 第三步:挤干艾叶水分。
  • 艾叶鸡蛋煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要用小火煎,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
    2、和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。

    相关食材:鸡蛋

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