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黄瓜烧鸡块

菜谱编号：234-000

黄瓜烧鸡块是【林鬼鬼】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜烧鸡块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。鸡肉鲜嫩，搭配上黄瓜，黄瓜因吸收了鸡肉的鲜味，可以解荤菜因油多可能造成的腻味。

黄瓜烧鸡块主厨：林鬼鬼

第十一步：下黄瓜翻炒

第三步：我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。

第一步：辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫

第五步：热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。

第四步：黄瓜切成滚刀状待用。

第八步：倒入洋葱翻炒

第十三步：开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。

第六步：下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。

第九步：放入剩下的辣椒和大蒜

第十步：放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。

第七步：倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。

第十二步：倒入生抽继续翻炒

第二步：香菜适量切碎

黄瓜烧鸡块做法技巧/窍门/补充说明：

1、首先鸡肉一定要选用比较嫩的鸡肉，这样才能咬得动。
2、鸡肉在腌制的过程中因为调料出了很多的少，估计这鸡也是打了水的鸡肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，这样鸡肉也会入味点。如果是自家养的鸡，肯定是需要加水的，量的话自行斟酌。

相关食材：黄瓜

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