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三色彩椒炒牛肉

菜谱编号：234-161

三色彩椒炒牛肉是【小哈乐园】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色彩椒炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

人一天要吃几种颜色的食物来令身体各个部位吸收营养。而三色彩椒一次过就能吸收三种，而且本身甜甜的我也很喜欢三色甜椒。

三色彩椒炒牛肉主厨：小哈乐园

第二步：切牛肉用烹饪术说来说就是要逆纹切，逆纹切法即切出来后牛肉表面是井字状的，并非条状，这样做的目的是牛肉煮后吃出来没有那么老。

第五步：锅里放三色彩椒炒一下然后放入少量水并盖上锅盖焗一下，彩椒可以生吃，所以不用太熟，断生即可，断生后倒入蚝油、糖翻炒一下。

第六步：倒入之前的牛肉片，翻炒均匀。

第七步：打一个生粉芡即可，如果汁有少许稠的就不用生粉芡。

第一步：三色彩椒洗净后去蒂去籽切成条状备用。

第四步：锅里放油烧热爆香蒜头粒，然后将牛肉炒到7成熟左右备用。

第三步：切好的牛肉用盐、糖、少许酱油、湿淀粉捞一下，然后再加上少许油搅拌好腌3-5分钟。（用湿淀粉的目的是让牛肉吸收水份，最后加油是因为如果早加油的话之前的盐糖淀粉就不能令牛肉吸收，所以一定要最后落）

三色彩椒炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉与逆纹切，切出来的图案井字状，如果图案是条状则为顺纹切。
2、第一次炒牛肉不要炒得太熟，否则之后翻炒时就会变老。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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