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水煮鱼片

菜谱编号:234-302
水煮鱼片是【MuRu】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼片”。
水煮鱼片
菜式制作特点
口味:中辣工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1000克青菜:250克
辅助料用量
葱:一段姜:一小块
大蒜籽:3-4颗香菜:2颗
郫县豆瓣:适量豆豉:适量
料酒:适量盐:适量
鸡精:适量淀粉:3匙
辣椒干:适量花椒:适量

水煮鱼片的做法步骤

第三步:这步照片忘拍了,鱼片洗好后 沥干水加适量料酒、盐腌制15分钟,这步很重要,腌制后的鱼片下锅不容易碎,腌好后加三小勺淀粉拌匀,帮助鱼片锁住水分口感会更嫩

水煮鱼片做法第三步骤

第八步:锅放油 小火炸香辣椒干和花椒,火大容易糊

水煮鱼片做法第八步骤

第一步:把葱姜蒜所有配料 都切好备用

水煮鱼片做法第一步骤

第四步:青菜提前烫好放盆里垫底

水煮鱼片做法第四步骤

第二步:草鱼请卖鱼的师傅片成片了,多过几遍清水,洗到鱼片没血污,水清澈为止

水煮鱼片做法第二步骤

第六步:加水煮开后,倒入鱼片,刚入锅是不能动鱼片 容易碎,等鱼片半熟時,轻轻的推一推鱼片,防止粘在一起。

水煮鱼片做法第六步骤

第七步:鱼片煮开锅1-2分钟后即可装盆,時间长了鱼肉会变老

水煮鱼片做法第七步骤

第九步:在鱼片上放上大蒜碎,浇上炸香的辣椒油,撒上香菜即可上桌啦!是不是色香味俱全

水煮鱼片做法第九步骤

第五步:锅里倒油,把葱姜、豆豉和豆瓣酱她香

水煮鱼片做法第五步骤
水煮鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

腌制鱼片这一步一定不能少,不然鱼片口感不Q而且容易碎!

相关食材:鱼片

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮鱼片。

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