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秘制酱烧鸡脖凤爪双拼

菜谱编号:234-814
秘制酱烧鸡脖凤爪双拼是【饕餮食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱烧鸡脖凤爪双拼”。
秘制酱烧鸡脖凤爪双拼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是小时候老妈总做的,超级爱吃,超级下饭。

现在的这个配方是我这几年一次次试出来味道最好吃的,昨天是母亲节,所以就做了这道我家的“妈妈菜”。

秘制酱烧鸡脖凤爪双拼主厨:饕餮食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脖:800酱油:2勺
蚝油:2勺料酒:适量
大料:1枚干辣椒:2个
十三香:适量小葱:2根
辅助料用量
凤爪:400老抽:1勺
鸡精:适量花椒:20粒
桂皮:1片冰糖:3粒
生姜:1块--

秘制酱烧鸡脖凤爪双拼的做法步骤

  • 第五步:14·大火烧开,转中小火慢炖45分钟(我比较喜欢吃软烂、入口即化的口感,喜欢吃硬一点的朋友可以适当减少时间,)15·45分钟后开始大火收汁,放入少许的鸡精16汤汁款要收干的时候,需要不停的翻炒,一方面让汤汁均匀的裹在食材上,另一方面防止糊锅底。
  • 第七步:开吃!开吃!开吃!重要的事情说三遍!!!
  • 第四步:11·加入提前调好的酱料翻炒均匀。12·炒匀上色后加入十三香。13·加入清水(刚刚抹过食材就可以)
  • 第二步:5·鸡脖凤爪冷水下锅,放入姜片和料酒,开锅后焯水2分钟6·焯好的鸡脖凤爪用冷水冲洗掉血沫7·鸡脖凤爪放在一边沥干水分
  • 第一步:1·准备所有食材鸡脖、凤爪(鸡爪)、酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺、鸡精适量、料酒适量、花椒20粒、大料1枚、桂皮1片、干辣椒2个、冰糖3粒、十三香适量、生姜1块、小葱2根。2·调好所有酱汁(酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺)3·一根鸡脖剁成两段4·生姜切片
  • 第三步:8·热锅凉油9·放入姜片,葱段以及所有香料,小火慢慢炒香。10·炒香后放入鸡脖凤爪翻炒
  • 第六步:17·汤汁彻底收干,准备出锅18·装盘后撒上一层熟芝麻
  • 秘制酱烧鸡脖凤爪双拼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·酱料一定要提前调制好,省着用时候手忙脚乱。
    2·炒菜一定要热锅凉油这样才不粘锅。
    3·一定是小火炖煮,这样煮出来的味道才好吃。
    4·最后大火收汤汁快要干的时候,如果掌握不好火候可以改成中小火,快速翻炒。

    相关食材:鸡脖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制酱烧鸡脖凤爪双拼。

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