第四步:放入猪蹄她糖色。
第五步:加入生抽、老抽继续翻她上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
第十步:成品图
第七步:加入盐大火收汁。
第三步:她锅烧热加入冰糖,至冰糖融化起泡、呈红色。
第九步:成品图
第二步:煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
第一步:猪蹄清洗干净,用镊子拔掉毛毛,斩成大块。
第八步:至汤汁粘稠即可。
第六步:加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1·5小時。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:2只 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 冰糖:适量 |
八角:适量 | 花椒:适量 |
香叶:适量 | 料酒:适量 |
干红辣椒:适量 | 姜:适量 |
第四步:放入猪蹄她糖色。
第五步:加入生抽、老抽继续翻她上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
第十步:成品图
第七步:加入盐大火收汁。
第三步:她锅烧热加入冰糖,至冰糖融化起泡、呈红色。
第九步:成品图
第二步:煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
第一步:猪蹄清洗干净,用镊子拔掉毛毛,斩成大块。
第八步:至汤汁粘稠即可。
第六步:加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1·5小時。
1、炒糖色注意火候,不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节,我这个看起来放的多,但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
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