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田螺猪蹄鸭脚煲

菜谱编号：206-410

田螺猪蹄鸭脚煲是【小懒鱼Satine】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田螺猪蹄鸭脚煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

台风一来，天气一下子冷冷的，原本打算炒来吃的田螺决定换个更暖乎乎的做法来做，第一次这样子煲田螺，感觉还是可以的~~

田螺猪蹄鸭脚煲主厨：小懒鱼Satine

第三步：田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。

第十二步：可以吃啦！

第七步：加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。

第五步：鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。

第八步：放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。

第二步：猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。

第四步：烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。

第一步：猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。

第十步：烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。

第六步：煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒

第十一步：起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~

第九步：炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。

田螺猪蹄鸭脚煲做法技巧/窍门/补充说明：

煮久之后，原本放下去的蒜会全部融化在汤里，汤会有一种特殊的味道

相关食材：猪蹄田螺

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