家常快手炒米皮
家常快手炒米皮是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常快手炒米皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
米皮,南方的孩子们可能很少听说,但是在北方,尤其是陕西山西河南等地,米皮,是街边一种常见的小吃。无论街边小巷还是夜市中,常常看到一辆辆改良过的三轮车,车箱上方是个封顶的小玻璃隔间,三面封起,一面开口,所有食材调料摆放在透明玻璃隔间里,店主就站在开口那面进行操作,整个食材制作既透明可见,又能隔绝灰尘干净卫生。三轮车的玻璃上贴着红色的剪纸菜名,如米皮,面皮,担担面等等……制作手法,可凉拌可炒制。米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。而相对于凉拌米皮,我更喜欢炒米皮。
一个人的午饭很难解决,外面吃腻了,可一个人炒菜又吃不完,翻翻冰箱,还有一袋米皮,那就做个快手炒米皮吧,简单又好味,饱腹也营养?
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
火腿肠:一根 | 米皮:250克 |
鸡蛋:两个 | 菠菜:一小把 |
辅助料用量 | |
泡椒:一勺 | 王致和腐乳汁:一勺 |
干辣椒:3颗 | 蒜:4瓣 |
菜籽油:适量 | 生抽:适量 |