［花样包菜］自制爽口美食“包菜拌凉皮”
［花样包菜］自制爽口美食“包菜拌凉皮”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［花样包菜］自制爽口美食“包菜拌凉皮””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
下班后闲逛“家乐福超市”，发现商家新添了很多品种，偶然还发现了一袋令我最感兴趣的东西，那是一种久违了的“小麦淀粉”，过去自己曾常用，实际也是很普通的食材。这种粉就是一种纯度较高的澄粉，比粮店出售的澄粉纯度要高许多，做出的东西感官上洁白而透亮，非常好看。
这种“小麦淀粉”夏季可制作凉皮，用它就不需用力的再去洗面粉了，还可以制作虾饺、蒸糕等等，用途十分广泛。由于它是选用优质小麦提炼而成，所以做凉皮时，无论其从净度、颜色和透光度都要优于澄粉和自己洗的澄面浆。
今天就用“小麦淀粉”搭配“包心菜”做一款美食，叫做“包心菜拌凉皮”。这款美食非常爽滑好吃，比一般的凉皮筋道，颜色也漂亮，制作起来也省去很多事，只要稍加注意，人人都会在家自制凉皮。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 包心菜：250克 | 小麦淀粉：150克 |
| 盐：2克 | 食用碱：1克 |
| 清水：300ML | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜丝：50克 | 胡萝卜丝：30克 |
| 香菜末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1克 | 鲜酱油：10克 |
| 香醋：5克 | 芝麻酱：20克 |
| 辣椒花椒混合油：适量 | -- |
［花样包菜］自制爽口美食“包菜拌凉皮”的做法步骤
［花样包菜］自制爽口美食“包菜拌凉皮”做法技巧/窍门/补充说明：
小吃特点；颜色美观清爽、口感滑润筋道、鲜香麻辣清脆、开胃味美利口。
温馨提示；
1、面浆静置一段时间，是为了使面浆更加细腻，由于是干粉，因此静置一段时间才好用。里面放少许盐和食用碱面，是为了使凉皮更为劲道爽滑，口感会更好。水的用量是干粉分量的一倍至一倍半就可以。
2、包心菜切条是为了能和凉皮相匹配，此款“包心菜拌凉皮”既是菜又可当饭。
3、在吊皮子的时候，薄厚可按自己的喜好来定，在蒸的时候，只要凉皮隆起即可出锅，一般控制在30-60秒钟之内就可以。
4、拌食的口味可按自己的喜好来调节，还可放一些蒜汁或椒麻汁都可以。
大炒勺的这款私家美食“包心菜拌凉皮”就做好了。味道很不错呦，呵呵！供朋友们参考！