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一锅卤

菜谱编号:236-927
一锅卤是【美茹斯明媚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一锅卤”。
一锅卤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:一只鹌鹑蛋:300克
豆皮豆干:400克--
辅助料用量
老抽:两大勺生姜:几片
冰糖:几粒盐:适量
八角:几个花椒:适量
桂皮:一小块香叶:几片
香葱:几棵干辣椒:几个

一锅卤的做法步骤

  • 第一步:三黄鸡一只,斩大块,泡在清水中去除血水
  • 第七步:卤好的东西可以在汤里泡一晚上再捞出,这样会更入味。汤也别扔,可以把里面的调料过滤出来把汤盛在保鲜盒里放入冰箱保存,下次再做卤味的时候直接用这个老汤就可以了。
  • 第三步:打好结的豆皮
  • 第五步:准备调料,香葱打结,生姜几片,辣椒、香叶、桂皮、丁香、花椒、八角,调料的种类可以根据自己喜好调整
  • 第四步:鹌鹑蛋煮熟剥皮
  • 第二步:豆皮和豆干,豆皮卷起来打结,豆干用叉子或者牙签戳一些小洞方便入味
  • 第六步:电压力锅放水,加老抽,几粒冰糖,适量盐,然后把鸡肉,豆皮豆干,鹌鹑蛋和所有调料一起放入,定时十分钟,等电压力锅跳到保温后断电就可以了
  • 菜谱标签:小菜

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