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戚风蛋糕

菜谱编号:023-712
戚风蛋糕是【山如眉黛】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个牛奶:80克
面粉:100克--
辅助料用量
核桃油:70克糖:80克
白醋:适量盐:适量

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:进烤箱,160度,60分钟。
  • 第六步:搅拌至没有面疙瘩。
  • 第九步:将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌。
  • 第四步:搅拌几下。
  • 第七步:打蛋白,在蛋白里加入几滴白醋和一点点盐。(打蛋白的容量一定要干净,不能有油和水,否则蛋白不易打发)
  • 第十三步:出炉,脱模。放冰箱冷藏后味道更好。
  • 第八步:分三次加入白糖,将蛋白打至干性泡沫。
  • 第一步:盆内倒入牛奶。
  • 第十步:分三次全部加入后,拌匀。
  • 第三步:面粉过筛倒入(2)中。
  • 第二步:倒入核桃油,和牛奶混合。
  • 第十一步:倒入蛋糕模中,震出气泡。
  • 第五步:将分离的蛋黄倒入(4)中。
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