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香辣鱼片火锅

菜谱编号:237-448
香辣鱼片火锅是【给不了幸福的爱】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鱼片火锅”。
香辣鱼片火锅
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:2斤左右黄瓜:2根
黄豆芽:100克--
辅助料用量
花椒:50克干辣椒段:100克
红99火锅料:半包生姜:50克
生芝麻:20克盐:适量
色拉油:稍多鸡精:稍多
味精:稍多葱段:50克
生粉:10克--

香辣鱼片火锅的做法步骤

  • 第三步:切好漏干水分的鱼片放鸡精味精稍多,盐适量稍偏咸,打入鸡蛋一个放料酒少许,搅拌一下,后放生粉适量搅拌均匀
  • 第四步:烧锅放油,7成热时,下整干椒煸香,下黄瓜翻炒两下,下黄豆芽,放鸡精,味精,盐,炒8成熟出锅入火锅盆打底
  • 第六步:烧锅放油稍多,下花椒适量中火慢慢将花椒香麻味熬出,将花椒子用漏勺捞出,油温达到7成热时,下干辣椒段稍多,生芝麻适量,小火熬成深红即可下葱段,起锅将油泼在鱼片上面,一道香喷喷的香辣鱼片已做成[色][色][色][色]
  • 第五步:烧锅放油适量,7成油温时下葱白,姜片煸香,下红99火锅底料半包(如果喜欢吃辣,还可以加少许红辣椒粉或新鲜小尖红椒)改小火慢慢煸出香味,后下高汤(或白开水)稍多,放鸡精味精稍多,盐少许,将腌好的粗鱼块和鱼头鱼尾下入,大火煮熟,将鱼头鱼尾拿出摆火锅盆中,煮熟的鱼块用漏网捞出放入盆中间摆出鱼的造型,将腌好的鱼片下入锅中,大火,用漏勺轻轻推动,稍断生即刻捞出盖在火锅盆鱼块上,(不要煮太久,容易老)
  • 第一步:主料:新鲜草鱼一条(2斤左右)配料:花椒,干辣椒,红99火锅底料,生粉(就是水淀粉),生姜,大蒜子,葱,黄豆芽,黄瓜,鸡精,味精,盐,鸡蛋一个,生芝麻适量,料酒少许
  • 第二步:草鱼剖肚洗净剔鱼片,洗净滤干入盆备用,姜切片,蒜子整粒一剖为二,干辣椒切段(把子用塞网过漏掉),黄瓜改成两寸段后切长片(片稍厚),黄豆芽洗净备用,葱切寸段
  • 相关食材:鱼片

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