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滑炒鱼片

菜谱编号:419-927
滑炒鱼片是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑炒鱼片”。
滑炒鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜爱将鱼做成各种美味的菜品。今晚,我用黑鱼做一道滑炒鱼片。

滑炒鱼片主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1条红椒:1个
胡萝卜:半个姜片:2片
蒜瓣:2个葱段:1节
辅助料用量
食用油:2勺食用盐:半勺

滑炒鱼片的做法步骤

  • 第十二步:然后,各种食材一起煸炒。
  • 第十六步:成品图(鱼肉滑嫩好吃,红椒、胡萝卜翠爽)。
  • 第六步:鱼片加入食盐和淀粉,然后用手抓均发黏,即可。
  • 第一步:准备黑鱼1条。
  • 第二步:去头尾后,在鱼背用刀将鱼身切成两半,剔除鱼骨。
  • 第十步:下入鱼片进行煸炒。
  • 第十三步:倒入料汁提鲜。
  • 第七步:再倒入些许的熟油抓均,下锅滑炒时不会粘锅。
  • 第十一步:鱼肉变为白色之后,用锅铲推向一边,倒入葱段,红椒和胡萝卜片翻炒。
  • 第五步:调一个料汁:食盐,蚝油 ,生抽 ,香油 水淀粉,备用。
  • 第八步:红椒去籽切片,胡萝卜切片,葱从中间切开并切段,姜片切碎,蒜瓣拍扁切碎。
  • 第四步:片出的鱼片(大块的滑炒,小块的剁碎做鱼丸 鱼头和鱼骨、鱼尾做鱼汤) 这就是所谓的“黑鱼三吃”。
  • 第十五步:汤汁收紧后关火。
  • 第三步:用斜刀片出鱼片和鱼皮。
  • 第十四步:加入适量的清水,进行炖煮。
  • 第九步:热锅冷油,炒香姜蒜末。
  • 相关食材:鱼片

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