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茭白炒肉丝

菜谱编号:023-796
茭白炒肉丝是【sheery的妈妈】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白炒肉丝”。
茭白炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们扬州人把茭白叫做“高瓜”,记得小时候,家乡的小水渠里到处都是长着野生的茭白,那时候从来没人吃过,也没想到这不起眼的东西有一天竟然会走上寻常百姓的餐桌,价格也是一年更比一年的高呀!

茭白炒肉丝主厨:sheery的妈妈

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉丝:75克茭白:两根
毛豆米:一小把青椒:一个
辅助料用量
葱姜:少许--
调味料用量
糖:两小勺盐:一小勺半
鸡精:一小勺酒:一小勺
酱油:半大勺生粉:一大勺
油:一大勺半水:适量

茭白炒肉丝的做法步骤

  • 第十步:再翻炒片刻就行了。
  • 第六步:倒进洗净的毛豆米翻炒。
  • 第三步:炒锅烧热放油,下葱姜爆香。
  • 第四步:放进肉丝炒至变色盛出,拣去葱姜备用。
  • 第七步:当炒至毛豆米变色时,下青椒丝和茭白丝一起翻炒。
  • 第八步:再放进肉丝。
  • 第一步:肉丝用酒、酱油、生粉、水上浆,冷藏20分钟左右。
  • 第二步:将摘去蒂的青椒和茭白洗净后切成丝。
  • 第九步:撒点糖、盐、鸡精调味。
  • 第五步:锅内再放一点油。
  • 茭白炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、除了肉先炒以外,毛豆米要提前下锅,否则不容易熟。
    2、炒的过程中要倒点开水,有鲜汤就更好了。

    相关食材:茭白

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