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干锅豆腐鱼

菜谱编号:238-073
干锅豆腐鱼是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅豆腐鱼”。
干锅豆腐鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这和煮法我们这叫做“熻”也就是在煮的时加少许水或不用加水,利用食材本身的水份来煮,然后煮熟时水份刚好也收干了。

干锅豆腐鱼主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
豆腐鱼:1斤约6条--
辅助料用量
芫荽:1棵蒜头:100克
味精:0·5勺辣椒:少许
香油:2汤勺鱼露:1汤勺
酱油:1汤勺--

干锅豆腐鱼的做法步骤

  • 第三步:豆腐鱼去头去尾再切成两段,用1汤香油,0·5勺味精,1汤勺酱油,1汤勺鱼露拌匀腌制10~15分钟。
  • 第十步:加盖中小火煮十分钟,不能加水啊。我用小火煮10分钟揭盖一看有好多水,所以得用中小火才能把水份煮干,可以听听里面的声音是水声还是油炸声,但最好是不要揭盖来看!
  • 第五步:干锅烧热后加入1汤勺香油和食用油。
  • 第七步:要炒到有点微黄才好,这样还得继续炒。
  • 第二步:配料及调料。
  • 第十三步:上菜了。
  • 第四步:蒜头大的改一下刀,辣椒切丝,香菜切段。
  • 第十四步:来张近照??
  • 第八步:当蒜头炒好后就关火,摆入豆腐鱼。摆豆腐鱼要把蒜头铺平,豆腐鱼要摆在蒜头上面。
  • 第十一步:水份这样就差不多可以,但还是可以再干一点,如果水多了揭盖火开大一点就能快速收干水份,若颜色浅了可以再补点酱油。
  • 第六步:烧热后加入蒜头小火炒香。
  • 第一步:主料。
  • 第九步:开大火煮开后转中小火。
  • 第十二步:撒上香菜段和辣椒丝加盖转大火煮30秒~60秒就关火这样就可以了。
  • 干锅豆腐鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    注意蒜头不能烧焦黑了就会发苦,火候控制得多注意些!!豆腐鱼在去头时是要把腹内肠肚拖岀来!!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅豆腐鱼。

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