鱼鳞冻

第七步：大火加热烧开，并不断搅拌。

第十二步：蘸料可以根据自己的口味随意调制，可以用酱油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以选择芝麻酱、麻辣油。

第六步：将准备好的调料倒入锅中。

第一步：购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。

第四步：再次加入一勺料酒。

第十一步：彻底冷却凝固后，将鱼鳞冻切片装盘，即可上桌食用！

第五步：加入半瓶啤酒。

第三步：将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。

第九步：用超细滤网将汤汁过滤，然后将汤汁盛出。

第十步：汤汁冷却后放入冰箱冷藏，加速鱼鳞冻的凝固。

第二步：用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。

第八步：开锅后，再煮40分钟，直至鱼鳞发白卷曲，再将鱼鳞捞出。