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肉蟹煲

菜谱编号：238-296

肉蟹煲是【小妖19】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉蟹煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

垂涎肉蟹煲好久了，一直想找机会吃，看店里卖得太贵，还是自己在家做吧这个季节不好买大闸蟹，只好用梭子蟹代替了，味道也不错！

肉蟹煲主厨：小妖19

第四步：蟹块炒至六七分熟，乘出待用。

第五步：另起油锅，下鸡爪炒至变色，烹入适量料酒，加豆瓣酱，翻炒至鸡爪上色，加水没过鸡爪，大火烧开后加盐调味，若颜色不够可加适量老抽调色。小火炖至鸡爪软烂。（喜欢香辛料的，这一步可以先用香辛料爆锅再下鸡爪。豆瓣酱用辣味的就不用再加辣椒了。）

第七步：干锅中铺上洋葱垫底，防止糊锅。

第八步：关火起锅，装到干锅中，用酒精炉小火加热。开吃啦！

第三步：起油锅，用少量油将土豆和素鸡煎炸至金黄，捞出沥油。

第六步：加入煎炸好的素鸡、土豆、蟹，继续用小火炖至所有食材熟透入味。大火收汁，因为我要放到干锅中边加热边吃，所以汁不用收得太干。

第二步：蟹中加适量盐、料酒、姜丝、玉米淀粉，拌匀煨15分钟使蟹肉入味。

第一步：所有主料洗净，蟹斩件；鸡爪可切可不切，切小更好入味；土豆、洋葱切块；素鸡切半厘米厚片。

肉蟹煲做法技巧/窍门/补充说明：

除了鸡爪和蟹，其它配料可根据个人喜好自由搭配。

菜谱标签：热菜

相关食材：肉蟹

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